บทความ : ลืมนมไขมันต่ำ หันมาดื่มนมไขมันสูงจากวัวกินหญ้า

บทความ : ลืมนมไขมันต่ำ หันมาดื่มนมไขมันสูงจากวัวหญ้า

          
           นักวิจัยสหรัฐ เปิดเผยว่า นมวัวให้ประโยชน์มากกว่าที่คิด นมจากวัวกินหญ้ามีประโยชน์มากกว่านมจากวัวเลี้ยงในฟาร์มทั่วไปเนื่องจากมีไขมันช่วยให้หัวใจแข็งแรง
           การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าน้ำนมวัวที่กินแต่หญ้าสดมีไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณสูงกว่านมที่เลี้ยงด้วยธัญพืชประมาณ 5 เท่า
คนส่วนมากมักเข้าใจผิดว่าไขมันนั้นเป็นโทษกับร่างกาย และไม่มีประโยชน์ ในทางโภชนาการไขมันถูกมองว่าเป็นผู้ร้าย โดยเฉพาะเป็นสาเหตุของความอ้วน และโรคหลายโรค  แท้จริงแล้วไขมันมีทั้งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และก็มีไขมันบางชนิดเป็นโทษต่อร่างกาย  ซึ่งไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อนั้นร่างกายคนเราไม่สามารถผลิตขึ้นเองได้ ที่จะกล่าวถึงในที่นี้เป็นไขมันมีประโยชน์ ชนิดไม่อิ่มตัว มีชื่อว่า conjugated linoleic acid (CLA) โดยพบว่า CLA มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคหัวใจและช่วยลดน้ำหนักตัวได้
Hannia Campos จากวิทยาลัยสุขภาพสังคมฮาร์วาร์ด (Harvard School of Public Health) ในบอสตัน และคณะ พบว่า ผู้ที่มีปริมาณ CLA สูงจากอาสาสมัคร 4000 คน คือมีระดับ CLA สูงติดหนึ่งในห้าของอาสาสมัครทั้งหมด มีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่มีระดับ CLA ต่ำประมาณ 36% การสำรวจนี้เป็นจริง เมื่อมีการนำปัจจัยเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจมาร่วมพิจารณาด้วย เช่น ความดันโลหิตสูง และพฤติกรรมการสูบบุหรี่
             Campos กล่าวว่า การศึกษาล่าสุดนี้ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่า CLAมีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจมากกว่าไขมันอิ่มตัวอันตรายที่พบในนมทั่วไป การเลี้ยงวัวด้วยหญ้าสดทำให้น้ำนมวัวที่ได้มีระดับ CLA สูง นอกจากนั้นหญ้ายังถือว่าเป็นอาหารตามธรรมชาติของวัว จึงควรมีการให้ความสำคัญกับการเลี้ยงวัวด้วยอาหารตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากนมวัวส่วนใหญ่ที่คนอเมริกันบริโภคล้วนเป็นนมวัวจากฟาร์มเลี้ยง นมวัวจัดว่าเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วย CLA ส่วนเนื้อวัวมีปริมาณ CLA น้อยมาก
             สำหรับการทดลองนี้ สถานที่ที่ Campos และคณะให้ความสนใจศึกษาคือที่ คอสตาริกา ซึ่งเป็นที่ที่ยังคงมีการเลี้ยงวัวนมโดยให้กินหญ้าแบบดั้งเดิม
            ทีมวิจัยทำการวัดระดับ CLA ในเนื้อเยื่อไขมันของชาวคอสตาริกาเกือบ 2000 คน ที่ป่วยด้วยโรคหัวใจ และอีก 2000 คนที่ไม่พบโรคนี้ เพื่อตรวจดูปริมาณการบริโภคนมของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม CLA ในนมมักไม่ได้มาในรูปเดี่ยว มักปะปนมากับไขมันชนิดอื่นซึ่งส่วนใหญ่แล้วก่อให้เกิดโทษกับร่างกาย ทำให้ทีมวิจัยต้องแยกผลของไขมันอันตรายเหล่านี้ออกไป พบว่าความแตกต่างในการก่อให้เกิดโรคหัวใจระหว่างผู้ดื่มนมกับไม่ดื่มนมนั้นมีถึง 49%
              Michelle McGuire โฆษกวารสาร American Society for Nutrition กล่าวว่า เมื่อคิดถึงนมมีไขมันและผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมัน ทุกคนล้วนคิดถึงแต่ไขมันอิ่มตัวและคลอเรสเตอรอลในอาหารเท่านั้น ขณะนี้เราพบแล้วว่า CLA อาจมีคุณประโยชน์ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงได้...ถึงเวลาแล้วสินะที่จะเลิกบอกว่า นมมีไขมันไร้ประโยชน์